Fait à partir de longe de porc désossée et salée de la même façon que le bacon. Le bacon canadien ne nécessite pas de cuisson supplémentaire, mais il est délicieux à la poêle avec des œufs au plat ou haché dans des œufs brouillés ou une omelette. Il est aussi beaucoup plus maigre que les autres produits issus du porc.